Paolazzi Giorgio e Federico

Azienda agricola F.Lli Giorgio e Federico Paolazzi

L'attività agricola della nostra azienda nasce dal nonno Urbano e poi da nostro padre Aldo che ci hanno tramandato la passione per la viticoltura eroica della Val di Cembra.

Nel 2002 nasce l'azienda agricola flli. Giorgio e Federico Paolazzi e in questi 20 anni e' sempre stata attenta al cambiamento tecnico, agronomico e all'evoluzione della meccanizzazione in valle. In questi anni collabora con molte aziende vinicole e dopo aver preso coscienza del potenziale delle uve prodotte in questo terroir, nel 2018 decide di produrre le prime bottiglie proprie (3000 bott.) di Spumante Trento D.O.C, Müller Thurgau (1500 bott.) e dal 2021 Pinot Nero vino (1600 bott.) e Pinot Nero Spumante Trentodoc (500 bott).

La linea spumanti viene chiamata “gradar” (setacciare) termine dialettale che ricorda il duro lavoro fatto da chi edifico’ i muretti a secco della valle che ha "gradato" la terra per togliere le pietre e ricavarne i terrazzamenti vitati.

“Pietra di Confine” e' un progetto di collaborazione con la cantina alfio nicolodi che vinifica le uve di müller thurgau e pinot nero coltivate sul confine dei due abitati di faver e cembra. L’etichetta riporta un cippo di confine rinvenuto durante la bonifica e il progetto di conduzione della vigna e di vinificazione in cantina e’ impostato per estrarre al massimo la componente aromatica data dalla forte escursione termica nel periodo prevendemmiale tipica della Val di Cembra. ( medaglia d’oro per “Müller Thurgau 2019” al concorso internazionale vini Müller Thurgau 2022).

Siamo una piccola realta' appena nata ma consapevole delle potenzialita’ qualitiative del nostro terroir, da valorizzare e rispettare.